UM ESTUDIOSO EM GASTRONOMIA SERIA TAMBÉM UM ESTUDIOSO EM NUTRIÇÃO??
Pois bem,um Gastrônomo(gourmet em francês) pode ser um cozinheiro,mais pode também ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação,incluindo não só a forma como os alimentos são preparados,mas também como são apresentados. Diferente do Nutricionista que,é um profissional da saúde,com formação gerenalista,humanista e crítica que esta capacitado para atuar visando á segurança alimentar e a atenção dietética,em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e a nutrição se apresentem fundamentais para a promoção,manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de individuos.
Sendo assim, aliar gastronomia e nutrição é um desafio pelas difgerenças conceituais dos profissionais envolvidos de forma que,eu alguns casos é quase impossível essa convivência,pois, de um lado o Chefe de cozinha que se preocupa com a arte,do outro lado,o nutrticionista preocupado com a combinação entre nutrientes,custos e a segurança alimentar.
Eu acredito que,quando existe uma maturidade e uma flexibilidade entre as partes,essa convivência pode sim,ser agradável de forma que todos sairão ganhando,a cozinha e os comensais.Desta forma nutrição e gastronomia são ciências que se complementam e conjuntamente melhoram a qualidade de vida porque podem conferir hábitos saudáveis e prazer no ato de se alimentar.
Duo Gourmet Gastronomia 